O winie słów kilka..

Każdy z nas chciałby wiedzieć chyba jakie wino podać przy romantycznej kolacji, czy wykwintnym obiedzie, niestety to nie jest takie proste. Choć większość z nas ogólne zasady zna. Najprostsza zasada, znana od wielu lat, mówiła o tym, że białe wina należy podawać do drobiu i ryb, czerwone do dań z wieprzowiny i wołowiny, a wina słodkie do deserów..

Ale co dalej?

Zupy uważa się za jedyny posiłek, do którego wino nie pasuje i zwykle się go nie podaje. Należy jednak wiedzieć, że w wielu regionach praktykuje się takie rozwiązania. Zwłaszcza do gęstych i pikantnych zup mięsno-warzywnych oraz rybnych serwowane jest wino wytrawne.

Ryby najbardziej lubią towarzystwo białych win, o świeżym, owocowym posmaku – Rieslingi, Chablis, Chardonnay czy Soave. Do potraw z ryb i owoców morza często podaje się też wina różowe.

Wina białe i różowe dobrze współgrają z drobiem. Dobry wybór to Sauvignon Blanc czy Chardonnay. Do smażonych i pieczonych mięs z kurczaka czy kaczki pasuje również lekkie wino czerwone, np. z rejonu Bordeaux.
Do delikatnej cielęciny najlepiej podać równie delikatne wino – białe lub różowe. Oczywiście, wybór trunku powinien uwzględniać sposób przygotowania potrawy – do smażonej cielęciny należy raczej podać średnie czerwone wino.

 Wieprzowina lubi czerwone wina. Jeśli podajesz pieczeń ze schabu, wybierz wino lekkie, do cięższych i bardziej przyprawionych dań warto skusić się na wino cięższe, bardziej aromatyczne
 Mocne czerwone wina o intensywnym smaku i zapachu świetnie współgrają z dziczyzną oraz smażonymi i grillowanymi potrawami z mięsa wołowego. Niezastąpione będzie na pewno klasyczne Cabernet Sauvignon.

 

 

 Do makaronu pasują wina włoskie, zwłaszcza Chianti. Należy jednak zwrócić uwagę na składniki sosu – do śmietanowych i serowych odpowiednie będzie Chardonnay, sosy na bazie owoców morza lubią towarzystwo lżejszych win, takich jak Sauvignon Blanc czy Riesling, a do mięsno-pomidorowych najlepiej pasuje wspominane już Chianti.

 Podsumowując:

-Wina wytrawne białe i różowe podaje się do serów, ryb, owoców morza, białego mięsa i wędlin.
-Białe wina i lekkie czerwone podaje się też jako aperitify, przed posiłkiem.
-Lekkie, owocowe wina czerwone dobre są do czerwonych mięs, wędlin, serów oraz ryb smażonych lub w sosie.
-Wszystkie wina wytrawne dobrze smakują z daniami z czerwonego mięsa, dziczyzny, ostrzejszych, o zdecydowanym smaku serów oraz dań z grzybów.
-Wina słodkie serwuje się przeważnie do deserów.
-Białe wina słodkie i półsłodkie pasują też do niektórych dań z ryb czy gęsich wątróbek, a czerwone słodkie wina podaje się również do ostrych serów.
- Wina musujące, do których zaliczamy szampana, wino szampańskie i wino musujące, podaje się do wszystkich potraw i jako samodzielne alkohole.

Przed podaniem wina

Wino powinno być podane w odpowiedniej temperaturze. Poprzez ich nadmierne schłodzenie możemy stracić cenne walory smakowe.
Dlatego też wina czerwone powinniśmy podawać nieschłodzone. Przetrzymuje się je w temperaturze pokojowej od 16 do 18 stopni.
Białe i słodkie wina podajemy lekko schłodzone. Najlepsza temperatura to od 6 do 8 stopni.
Szampana podobnie jak wina białe podaje się lekko schłodzone.
Wina białe o nucie owocowej, różowe i lekkie czerwone podajemy schłodzone do temperatury od 12 do 14 stopni.
Stare i gatunkowe wina podajemy w temperaturze od 15 do 18 stopni.