sagra della bruschetta !

Bruschetta to tradycyjna włoska przystawka - chrupiące pieczywo z dodatkiem soczystych pomidorów i świeżych ziół. Pełnia aromatów z niemałą ilością oliwy z oliwek. Prosta w wykonaniu a jakże przepyszna. Bruschetta potrafi mieć wiele oblicz i odmian, idealnie wpasuje się w porę śniadaniową, kolacyjną czy też lunch, ze względu na swą lekkość i łatwość przygotowania. Jest jedną z moich ulubionych przekąsek. Moja ulubiona kompozycja tej przystawki zainspirowana jest jej wykonaniem przez mojego znajomego portugalskiego restauratora. To on właśnie obudził we mnie dozgonną miłość do prawdziwej kuchni włoskiej...

 

      Składniki:

•  kilka pomidorów
•  chlebek ciabata bądź bagietka
•  rukola
•  oliwa z oliwek extra vergine
•  ser żółty (z dziurami typu królewski/gouda)
•  papryka ostra, sól,pieprz, zioła - bazylia, mix ziół - przyprawa do sałatek w młynku

 Przygotowanie:

Bagietkę kroimy na ukośne kawałki.

 Następnie smarujemy oliwą i wkładamy do piecyka rozgrzanego do 150 stopni na około 5 minut.

 W między czasie kroimy pomidory w drobną kosteczkę.

Dodajemy około 4 łyżki oliwy z oliwek.

 Przeciskamy przez praskę około 2 ząbki czosnku, przyprawiamy bazylią, przyprawą do sałatek,papryką ostrą, solą i pieprzem

 Ścieramy na tarce drobno ser żółty, myjemy rukolę.

Nakładamy na grzanki pomidory.

 Posypujemy startym żółtym serem.

Okładamy rukolą.

 Ponownie skrapiamy oliwą z oliwek, danie gotowe!

 SMACZNEGO ! :)

Kuchnia od kuchni

Zarówno w gotowaniu jak i w pieczeniu najważniejsze są składniki i to czy robimy to z pasją. Ale poza składnikami, kolorami, pięknym wyglądem i  smakiem istotne jest również, gdzie nasze potrawy zostają przyrządzone, tak więc przedstawiam kilka pomysłów na urządzenie swojej kuchni marzeń.

A może masz zupełnie inną wizję wymarzonej kuchni ?

Potrawka węgierska

Oto moja sprawdzona receptura na rozgrzewający posiłek z wykorzystaniem warzyw, które jesienią dominują na straganach i w warzywniakach. Z pewnością cukinia, papryka, czosnek i cebula przypomną nam jesienią słoneczne dni i z pewnością rozgrzeją odrobiną ostrości aromatycznych przypraw..

SKŁADNIKI:

•          2, 3 małe cukinie
•          1,2 papryki (różnego koloru)
•          ok. 400gram pieczarek
•          ok. 2 kiełbasy śląskie
•          ok. 2 kiełbasy podwędzane lub kabanosy
•          cebula
•          przecier pomidorowy (najlepiej domowy), lub kilka pomidorów parzymy,  obieramy ze skórki, kroimy i wrzucamy do rondla, dusząc leczo tak długo aż pomidory się rozpadną
•          koncentrat pomidorowy
•          przyprawy (prażona cebula, pieprz, sól, oregano, papryka, czosnek, kumin, chili)

PRZYGOTOWANIE:

•      Wszystkie warzywa myjemy.
•       Cukinię i pieczarki obieramy i kroimy w kostkę.

•     Papryki wydrążamy i kroimy w kostkę, kiełbasę w półplasterki.

• Pokrojoną cebulę wrzucamy do dużego rondla na  rozgrzany olej i smażymy, dorzucamy kiełbasy i smażymy razem. Cukinię i pieczarki wrzucamy do garnka, zalewamy wrzątkiem i chwilę podgotowujemy. Odcedzamy i wrzucamy do usmażonej z cebulą kiełbasy.

 

  

• Dodajemy paprykę następnie wlewamy przecier pomidorowy i kilka łyżeczek koncentratu pomidorowego - dla podkreślenia smaku pomidorów.

Dusimy kilka minut i gotowe! :) 

Kaczka duszona z owocowym chutney

Dziś niedzielna propozycja - dla odmiany rezygnuję z kurczaka na rzecz szlachetniejszej odmiany drobiu. W moim domu króluje ona częściej na stole niżeli jakiekolwiek inne mięso. Zatem chciałabym przedstawić Wam najprostszą i do tego najlepszą propozycję na duszone części kaczki. Mam nadzieję, że przypadnie wam do gustu tak samo jak mojej rodzinie :)

 Kupujemy kaczkę w całości, dzielimy ją na elementy:  udka i pierś do duszenia.

 

 Składniki:

• elementy z kaczki (pierś i udka),
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego,
• 3 łyżki sosu Worchster,
• 3 łyżki sosu sojowego,
• 3 łyżki papryki w proszku,
• 5 łyżek oliwy z oliwek,
• 2 łyżeczki majeranku,
• 0,5 -1 łyżeczki kuminu,
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego,
• sól, pieprz.
• chutney
• ziemniaki 

 Przygotowanie:

Z podanych przypraw zrobić papkę i zamarynować mięso dzień wcześniej. Wstawić do lodówki. 

Następnego dnia przed obsmażeniem ściągnąć łyżką nadmiar marynaty (należy to zrobić, by przy pierwszej obróbce przyprawy się nie przypaliły). Do garnka wlać oliwę z oliwy i obsmażyć mięso.

Ze ściągniętej marynaty i szklanki wody zrobić zalewę. Wlać to do garnka z obsmażonymi częściami kaczki, poczekać, aż się zacznie gotować, a następnie zmniejszyć ogień i dusić całość przez 1,5 godziny. W między czasie gotujemy ziemniaki.

 Wykładamy na talerz tworząc wielobarwną kompozycję, nie tylko wizualną, ale przede wszystkim smakową.

Życzę smacznego !

Grecka po mojemu

Sałatka grecka to jedna z najpopularniejszych sałatek na świecie. Swoją popularność zawdzięcza prostocie przygotowania i wspaniałemu kontrastowi smaków. Wystarczy chwila, aby nasza sałatka cieszyła oczy i podniebienie.

Składniki na moją własną grecką kompozycję:

• sałata
• świeży ogórek
• pomidorki koktajlowe
• ser feta
• kukurydza
• słonecznik

 Sałatę porwać na małe kawałki. Ogórka, pomidora i ser pokroić w kostkę. .

 Wszystko razem połączyć i polać sosem vinegrate.

Sos vinegrate

• 6 łyżek oliwy
• 3 łyżki wody
• 1 - 2 łyżki octu winnego lub cytryny
• wyciśnięty ząbek czosnku
• sól, cukier i pieprz - do smaku

Wszystkie składniki umieścić w słoiku typu twist, zakręcić, zmiksować potrząsając słoikiem. Zwykle robiąc ten sos składniki dodaję "na oko", dlatego po wymieszaniu warto sprawdzić smak i ewentualnie dodać jeszcze któregoś ze składników.

Smacznego :-)

Jesienny przysmak

Jesień to czas gdy miłość do truskawek zamieniamy na gorące uczucie do śliwek. Fioletowe węgierki czy żółte mirabelki wszystkie mogę jeść kilogramami. Smakują w wersji naturalnej bądź też w tej trochę zmodyfikowanej dlatego przedstawię Wam wyśmienity sposób na ich przyrządzenie. Dzisiejszą partnerką śliwki będzie znana wszystkim pyza. Nie ma chyba w Polsce osoby, która nie jadła kiedyś pyz. Tak więc dziś znakomite połączenie. 

 Pyzy ze śliwkami w sosie budyniowym

Składniki na pyzy :

·         0,5  kg mąki,

·         1 łyżeczka soli,

·         2 jajka,

·         3 łyżki cukru,

·         1 szklanka mleka,

·         trochę oliwy,

·         pół kostki drożdży

·         śliwki.

Drożdże rozrabiamy w 0,5 szklanki ciepłego mleka. Czekamy aż wyrosną.

W tym czasie przygotowujemy mąkę do której należy dodać : łyżeczkę soli, roztrzepane jajka z cukrem, olej, resztę mleka oraz drożdże.

                                      Wyrabiamy ciasto i pozostawiamy do wyrośnięcia

             Z gotowego ciasta formujemy pyzy w które wkładamy wydrążone śliwki.

             Tak wyrobione pyzy wkładamy na parę.

            Przygotowane pyzy polewamy pysznym sosem budyniowym.

 

Smacznego !